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パン(レーズン種)

ミルクフランス

ミルクフランス_e0259922_1828946.jpg


ミルククリームをフィセルで挟んだミルクフランスパン。

先日、徳多朗で食べたミルククリームパンがおいしゅうてー。
全く(←すごく強調)の別物であるけれど、練乳とバターで
ミルククリームを作って挟んでみた。


バターと砂糖の量にビクつきながらも
食べてみれば・・・

  
  まぁー幸せ(´∀`)


パッとしないクープの開きも
どこかへ飛んでいったー。

はー、美味しかったっ!

<めも>
 ※ミルククリーム
 ・無塩バター・・・40g
 ・自家製練乳・・・30g
 ・砂糖・・・10g
 ※フィセル
 ・粉・・・160g(スワッソン、オーベルジュ、Type60)
 ・加水・・・73%(レーズン液種20%含む)
 ・一次発酵・・・17h
 ・二次発酵・・・25m
 ・焼成・・・250℃予熱、220℃スチーム焼成(15m)

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by locoleche | 2012-04-14 18:38 | パン(レーズン種)

元web雑貨屋「LocoLeche」のブログ


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