ミルククリームをフィセルで挟んだミルクフランスパン。
先日、徳多朗で食べたミルククリームパンがおいしゅうてー。
全く(←すごく強調)の別物であるけれど、練乳とバターで
ミルククリームを作って挟んでみた。
バターと砂糖の量にビクつきながらも
食べてみれば・・・
まぁー幸せ(´∀`)
パッとしないクープの開きも
どこかへ飛んでいったー。
はー、美味しかったっ!
<めも>
※ミルククリーム
・無塩バター・・・40g
・自家製練乳・・・30g
・砂糖・・・10g
※フィセル
・粉・・・160g(スワッソン、オーベルジュ、Type60)
・加水・・・73%(レーズン液種20%含む)
・一次発酵・・・17h
・二次発酵・・・25m
・焼成・・・250℃予熱、220℃スチーム焼成(15m)
クリックありがとうございますだーm(_ _)m
by locoleche
| 2012-04-14 18:38
| パン(レーズン種)