ルヴァンリキッドでバゲット。
ルヴァンリキッドを起こし直したので
試し焼きでバゲットを。
粉はTypeERで200g配合。
加水は60%で。
ルヴァンリキッドで作ると、短時間発酵なのに
長時間発酵させたような感じになるからええねぇ。
ルヴァンリキッドは、エリックカイザー氏のレシピを参考に。
このレシピだと3日で完成で、失敗が少ないのでこればかり。
今回は自分の覚書として過程を写真に。
↓1日目(24時間経過)
↓2日目(1日目から24時間経過)
↓3日目(2日目から12時間経過)※完成
焼きたて、んまーい。
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by locoleche
| 2013-02-27 19:16
| パン(ルヴァンリキッド)