カテゴリ:パン(サワー種)( 21 )

サワー種のカンパーニュとタルティーヌ

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サワー種でカンパーニュ。


先日から全粒粉でサワー種を起こしておいたので
その酵母を使いカンパーニュを。

種起こしに参考とした本は「アコルトのパン」から。

カンパーニュの配合は、自分の作りやすい内容になってしまったけれど
このサワー種で作るカンパーニュがとても気に入ってしまったヽ(´ー`)ノ

サワー種なのに、なぜか酸味がないのは気になってしまうけれど(笑)
なんせ美味しい~。そしてサワー種だからちゃちゃっと6時間ぐらいで出来上がる。
これはせっかちな私にはとても合っていて味も食感も時間もいい感じ~。

で、焼けたそのパンでタルティーヌ。

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前の晩に残っていたタンドリーチキンと
カレー風味のキャベツをパンにのせて軽くトースト。

おいひーヽ(´ー`)ノ


という事で、しばらくカンパーニュ焼き=タルティーヌという日が
続きそうな続かなさそうな。。。←どっちだ。



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by locoleche | 2014-03-09 22:25 | パン(サワー種) | Comments(0)

サンマスカットレーズンのライ麦パン

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よく作るパンのひとつ。
レーズン入りのライ麦パン。


ここ最近入れるレーズンは、有機栽培のサンマスカットレーズンを。
ドライフルーツがあまり得意ではないので
詳しくないけれど(といってもどれも詳しくない・・・)
このレーズンは甘みが少し軽い感じで個人的には食べやすくてお気に入り。

酵母にはサワー種の「サワータイクニュー」とsafを使用。


ライ麦のお陰で翌日もしっとり美味しいなぁー。
ごちそうさまでした。



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by locoleche | 2014-02-27 10:33 | パン(サワー種) | Comments(0)

サンマスカットレーズンのライ麦パン

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先日やいたもの。

オーガニック・サンマスカットレーズンを配合したライ麦パン。
小型にて花型にクープを入れて焼き上げ。

サンマスカットレーズンは干しふさレーズン等と比べると
さっぱりした感じ。というか酸味が少しあるのかな。。。
なんというかクドくない感じ(^^)

で、焼いたこのパンは
お礼の品のひとつとして送り出し~。

送り先はてんさん
自家製のお味噌、お抹茶、そしてご家族が営んでいるケーキを頂いたので(^^)
そのケーキはこちら↓

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お菓子工房クランベリーさんのさつまいもとクランベリーのパウンドケーキ
クランベリーの食感とお芋がとてもよくってこれをインスタグラムで紹介したら
フォロワーさんで早速真似っこで焼かれていたりで好評なケーキ(^^)
私もクランベリーを買ってきたので、近いうちに焼かなくちゃっ!

頂いた自家製味噌も旨味がでてて私が作った味噌と全然ちがう。。。。
私がこんな風に作れるのはいつの日か(´・ω・`)

ごちそうさまでした~。


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by locoleche | 2013-12-06 14:31 | パン(サワー種) | Comments(0)

バジルとチーズのライ麦パン

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以前焼いたライ麦パン。


中にはバジルマスタードとチーズを巻き込んで。
焼成中、なぜかバジルマスタードからカレーっぽい香りが(^_^;)
それとチーズが混ざって、お腹グーグーな状態に(笑)


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巻き方がイマイチな感じだったけれど
味は好みな感じでよかったな(^^)

配合にはサワータイクニューを使用。
乳化剤とか不使用との事でこれを使っているけれど
富澤商店でも取り扱いしてほしい~。


ごちそうさまでしたっ。


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  美味しそうな香りではありませんで食べてしまう事はなさそうです(笑)
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by locoleche | 2013-11-27 13:36 | パン(サワー種) | Comments(0)

パン・オ・フィグ(pain aux figues)

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パン・オ・フィグ。


ライ麦入り&加水高めで
とても生地が扱い難くて、うがぁ~と言いながら焼いたパン(笑)


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250gの粉で6個生成。
明日頂くのが楽しみ~(´∀`)



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by locoleche | 2013-08-14 20:14 | パン(サワー種) | Comments(0)

ライ麦パン(rye bread)

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先日焼いたライ麦パン。

この全体の写真を撮ったあと
スライスしたものも写真に撮ろうと思っていたのに
なんだかタイミングを逃してしまいこの写真のみ・・・^^;

粉はライ麦の細引きとTypeER。
酵母はウルマ・サワータイクニュとsafの組合せで。


どうでもいい話。
私には糖質制限ダイエットは到底無理という事が判明。
炭水化物抜き&トマト、果物、茄子、ネギを控えるなんて無理じゃぁぁぁ。




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by locoleche | 2013-08-06 00:04 | パン(サワー種) | Comments(0)

レーズンパン

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ラム酒に浸しておいたレーズンを入れた小型パン。


サワー種でちゃちゃと発酵。
というか、また翌日のパンが無いことに気が付き
急いで焼いたわけだけど(^^ゞ


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サワー種はサワータイクニューで。
これのお陰で手早く失敗なくできてます。ありがたやーm(_ _)m


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by locoleche | 2013-06-05 08:49 | パン(サワー種) | Comments(0)

ライ麦パン

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ライ麦パンを焼いたので
ハム、レタス、クレソンを挟んでサンドに(^^)


ライ麦パン、しっとりと焼けて好みな感じに。
粉はライ麦とTypeER。
酵母はサワータイクニューとsafの組み合わせで。

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ごちそうさまでしたー(´∀`)


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by locoleche | 2013-06-03 14:51 | パン(サワー種) | Comments(2)

ライ麦パン

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変な感じに焼きあがったライ麦パン。

パンの中からニョロっと何か出てきた感じに焼けて
なんだかSF映画ちっくな、そうでないような・・・。

そのSFパンにファロのクルミマスタードを塗って
残り物のイカのマリネを挟んでお昼ごはん。

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まー、これが合わなかったー。食べてみたら、わーわーって感じ(笑)
クルミマスタードはチキンとかこってりした感じが合うんだろうなー。←食べる前に気がつけっ!
今度、マスタードチキン焼きでも作ってみよ。そうしよ。

ファロのマスタードはコレ↓
http://www.nbkk.co.jp/product/entry.php?id=2142



んで。

暖かくなったかと思えば寒くなったこの頃。
うちの毛むくじゃらさんは、ベッドから中途半端に身を乗り出して
しばしの間、固まっていた・・・。

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最近、この毛むくじゃらになんでか
足蹴りされるけどめげないわ。わたし。



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by locoleche | 2013-04-24 22:55 | パン(サワー種) | Comments(2)

パン・オ・フィグ

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サワー種で仕込んだ
いちぢくのパン。

粉はジェニーとライ麦。
サワー種はサワータイクニューとsafの組合せで。

見た目良く焼けてる感じだったけれど
そうでもなく焼き甘めとなってしまった。
糖分多い生地の焼き調整は苦手だなー。


んで。

今朝はプロレスの目潰しについて話をする家の人。
平和な朝だわい( ・▽・ )



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by locoleche | 2013-04-12 11:15 | パン(サワー種) | Comments(0)


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