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ハムのバジルクリームパスタ

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バジリコと生クリームがちょっと残っていたのでパスタ。


具は、ハムと赤パプリカ。ガーリックオイルで炒めて
パスタ、生クリーム、パルメザンチーズ、黒胡椒、
刻んだバジリコを入れて弱火で絡めたもの。

バジリコとクリームっていいなぁ。美味しいなぁ。
てかやっぱりバジリコ好きだー。
バジリコを家で栽培しようかしら。。。

って、無理だな。枯らしそうだ(泣)


ごちそうさまでしたー。


※配合めも(一人前)
 ・パスタ(ディチェコ)・・・90g
 ・オリーブオイル・・・適量
 ・にんにく・・・一片     
 ・ハム・・・2枚
 ・パプリカ・・・1/4個
 ・バジリコ・・・2株
 ・生クリーム・・・100cc
 ・パスタのゆで汁・・・適量
 ・パルメザンチーズ・・・小さじ1
 ・黒胡椒・・・適量


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by locoleche | 2012-07-31 19:56 | パスタ・麺 | Comments(0)

カボチャのキッシュ

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カボチャのロロンでキッシュ。

オーブン使うけど暑いついでに(笑)

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タルト生地はオリーブオイル配合の
リーンなタイプで。

かぼちゃは一回15分ほど蒸して
一口サイズにきったもの。

甘さは強くなかったけど
自然な甘さで美味しかったー。

ごちそうさまー。


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by locoleche | 2012-07-30 18:42 | 副菜もの | Comments(2)

世田山修行

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地味に続けている世田山修行。

今回は前回よりも以下の点を変更。
 ・生クリーム減量
 ・saf増量
 ・天板ありで予熱
 ・焼成時の最初5分間の温度(下げてみた・・・)


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焼成温度は高いほうがよさそうな気がせんでもなく。
てかトップがちと焦げた・・・。
ハードパンは焦げてもいいけど
リッチパンはできるだけ焦がさないように。。。

でもよく焦がす(泣)

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予熱焼きしたほうが、巻き目のあたりにメリッと感がうっすらと。
↑ブーランジェリースドウのは、ぱっかーんと割れてるからまだまだだー。


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見た目はアレだけど、ふんわり耳も美味しく
焼けたので配合はこれでいいんじゃないかなっと。
あとは焼き方をちと変えたり粉の量を変えてみたりして
お店のような感じを目標に試していこ。

あと、牛乳はこれ↓を使用。

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タカナシ乳業の「「北海道4.0牛乳1000ml 」
楽天だとココ→http://item.rakuten.co.jp/onakaegg/816757/

ツイッターでやり取りさせて頂いているco~paさんから
教えて頂いた情報で、どうやらブーランジェリースドウが使用しているっぽい。
情報教えて頂いてほんとうにありがたいです!

ネットだと送料がなんなんで(笑)スーパーに
この牛乳を取り寄せしてもらってちょこちょこ購入。

濃い味なので、そのまんま飲んでもおいし~(笑)
↑プリンでも作ろうかなっと思っているうちに
 実はゴクゴク飲んじゃって残り少なくなってしまう事が多々発生(笑)

co~paさん、情報公開も快く受けてくださってありがとうございますた!!


次はもっと高温で焼いてみよー。



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by locoleche | 2012-07-29 17:53 | パン(ホップ種) | Comments(0)

カポナータのひんやりペンネサラダ

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またカポナータ。カポナータだー。だー。


茹でて冷やしたペンネとレタス、
カポナータ、バジリコでパスタサラダ。

家人からは「あー、これ植物(=野菜)しか入ってなーい」
と、ゆるりと(肉入れろ)コールが入ったので家人のみハム追加。

野菜もっと食ってください。。。


んで。

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今日は立川市の昭和記念公園の花火大会に。
始まるまでは敷地内にあるプールでぷかぷかと。


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去年は花火みてなかったから
なんか感慨深いものがあったかも。
花火はいいなー。

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でも花火の撮り方まったく忘れてて
取り付けたレンズや撮影モードも失敗だらけの結果となった(笑)
※忘れてなくても上手いわけじゃないけどさらに酷いという意味で。。。

今年はもっと花火が見れるといいなぁ。


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by locoleche | 2012-07-28 23:52 | パスタ・麺 | Comments(0)

トマトフォカッチャとカポナータのサンド

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トマトフォカッチャでサンドイッチ。 ←サンドできてないケド。。。


カポナータを作ったときに余ったトマト缶で
フォカッチャを焼いた。

んで。

そのフォカッチャとレタス、カポナータ、
ハムとバジリコでお昼ごはん。

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フォカッチャは超適当に作ってしまったのでクラムは詰まり気味。
でも、しっとりとした焼きあがりになってた。 (よかったでよ。)

今回もお店みたいにフォカッチャは大きめにドンと。
目標はブーランジェリースドウのフォカッチャでー。 ←言ってみた(笑)言うたったー。


サンドにするにはパンも厚く切りすぎたか。 ←またか。

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ハムは、近所のスーパーで沖縄フェアを
開催していて美味しそうだったので買ってみた。


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このハム、おいしーい。
でもめったに売ってなさそうなので大事にいただこう。


ごちそうさまでしたー。

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by locoleche | 2012-07-27 14:18 | サンドイッチ | Comments(0)

カポナータのパスタ

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カポナータを沢山作ったので
それとパスタで晩ごはん。

パスタとカポナータをあえたら
最後にバジリコー。いい匂いだー。

カポナータは各材料を一度素揚げ。
面倒だったけど(笑)、煮込む時間短縮になってよかった!

残りはパンとかにのっけて食べよっ!


※カポナータ
 素揚げした野菜(茄子、ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカ(赤・黄))を
 ガーリックオイルで炒め、水気を切ったトマト缶、塩、シェリー酒を
 入れて20分ほど煮込んでます。


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by locoleche | 2012-07-26 20:15 | パスタ・麺 | Comments(0)

サニールージュのレアチーズケーキ

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レアチーズケーキに「サニールージュ」という
品種のぶどうをのせたデザート。

レアチーズケーキはグラスに入れて
固めただけの簡単なもの。
材料もクリームチーズ、牛乳、砂糖、
ハチミツ、レモン汁と板ゼラチンと
あまり材料使わない感じで・・・。

ひんやり冷たくしてー。
暑い夏はこういうものがいいね~。

あ、花火の試し打ちの音!!
夏だー。夏だー。

※サニールージュ、皮ごとOKで甘くて
 美味しくってお気に入りになりますたー。わー。

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by locoleche | 2012-07-25 17:01 | 甘いもの | Comments(0)

おからと黒ゴマのドロップクッキー

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おからと黒ゴマでクッキー。

私のおやつ用に。
家の人はおから苦手なのでたぶん食べない。。。

レシピは、なかしましほさんの本から。
おからだし、油脂は菜種油だし、っと気が緩んで
ぽいぽい食べてしまいそうな(笑)


今日は、トーストしたパンで
指をやけどしてしまったもよう。
まさかのー。パンでー。

あうあう。


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by locoleche | 2012-07-24 16:51 | 甘いもの | Comments(0)

ワテは

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なーんかラマは見てて飽きない。

at 兵庫県・神戸市(王子動物園)
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by locoleche | 2012-07-23 23:56 | けむくじゃら | Comments(0)

全粒粉山食

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晩ごはんと共に焼きあがった山食。


今回は全粒粉を10%ほど配合。
リヴァンリキッドは15%。あとsafで。

ルヴァンリキッドで作るパンは
ほぼsafの力で発酵されているかと。
ホップ種以上に「風味付け」的な位置づけになりつつ・・・(笑)

釜伸び、こじんまり。
私もこじんまり。 ←いいのかーーーー。

今日は配合めもを書いておこう。そうしよう。

【配合めも】
 ・粉・・・計300g
  - イーグル・・・170g
  - セイヴァリー・・・100g
  - 全粒粉・・・30g
 ・ルヴァンリキッド・・・45g
 ・saf・・・2g
 ・牛乳・・・170g
 ・水・・・30g
 ・塩・・・6g
 ・きび砂糖・・・15g
 ・無塩バター・・・15g
 ※250℃予熱/230℃スチーム5m/170℃スチーム30m

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今日の晩ごはん。
にゃぽりたん。

買い物行く時間なかった。。。


回転開店祝いのお言葉ありがとうございまする!!


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by locoleche | 2012-07-22 22:42 | パン(ルヴァンリキッド) | Comments(0)


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