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バナナブレッドのチョコサンド

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バナナブレッドを焼いて
残っていたチョコクリームを挟んでデザートに。

バナナの皮をむく時は
むく回数をなんとく気にしてしまう。

小学生ぐらいの頃、何回だと猿だとか
ゴリラだとか、なんかそういう事を言ってた気がするんだなー。

猿のほうがかわいいなー。
ゴリラはな。。。ちょっとな。ガッツ系だしな。

どうでもええわ。

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バナナブレッド、大好きなので
何回も焼いてしまうとです。

ちなみにレシピは
徳永久美子さんの「パンとお菓子の本」より。



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by locoleche | 2012-08-31 17:46 | 甘いもの | Comments(2)

チョココルネ

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コルネなんだかコロネなんだか
どっちかよくわかんないチョココルネ(笑)

家人が好きなチョココルネ。
ずーと昔からコルネ用の型はあったのに
今まで作ることなく^^;

今回はじめて作ってみた。

案の定、ムズイではないかー。
くるくると巻きつけて、あの形にするのって
なかなかキレイにならず。。。

酵母はルヴァンリキッドとsaf。
ロールパン生地で仕込んでみた。
焼成は240℃スチームで10分。

チョコクリームは トラスパレンテの本から。

んで。同時にチョコクリームパンも。

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分割した生地が6個で、コルネの型は4個しか
持ってなかったので2個をクリームパンに。

ぷっくり焼きあがってよかったぁ。

あとはチョココルネ好きな家人に食べてみてもらおう。



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by locoleche | 2012-08-30 16:17 | パン(ルヴァンリキッド) | Comments(0)

晩ごはんいろいろ

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久しぶりに晩ごはんいろいろ。。。

一枚目。いか明太子丼。

明太子が残っていたので、それとイカ刺しを
寿司ご飯にのっけて丼ぶりもん。


   明太子はめちゃくちゃご飯進むばぁ~い。


(最近、おぼっちゃま君語がしつこく頭に残る・・・)
的な晩ごはん。


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2枚目。ゴーヤチャンプルー。

豆腐がフライパンにくっついてしまってキレイにできなかったの図・・・。
ゴーヤは苦味を取るのに下処理に4手間ぐらいかけておいたもの。
そしたらほどよい苦味で家人からも「ちょうどいい」と言ってくれた。
えがったー。

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3枚目。エビとかぼちゃのタイカレー。


タイカレーはイエローカレー。
グリーンカレーよりも辛味が抑えてあるらしい。
けど、けど、けど辛~い(笑)でもうまーい。
ちょっとだけシェリー酒入れて風味だしてます。


どれもぬか漬けを欠かさず食べてますぞーい。
※タイカレーにもぬか漬けだし(笑)


で。

先日、ベネッセさん運営の料理ミルというお料理投稿サイトから
お誘い頂きました。
んな事があったので、この晩ごはんをそちらにもアップしてます。



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by locoleche | 2012-08-30 00:31 | 晩ごはんいろいろ | Comments(0)

世田山修行

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ホップ種で世田山修行。

本物スドウの世田山食に近づけてるようなそうでないような。

粉を300gで作ろうかなっと思いつつも
計算するのが面倒で280gのままで・・・。


粉はイーグル、セイヴァリー、オーベルジュの組合せ。
加水のメインはタカナシの「北海道4.0牛乳」。
あとはこの牛乳200ccに対して40gのグラニュー糖で
約20分ほど煮詰めた練乳や生クリーム、発酵バターなど。

この日もsaf多めで。やっぱりsaf多めでよさそ。
長時間発酵だから生イーストは向いてなく
safでいいと思うんだけどなぁ。。。違うかなぁ。

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今回も予熱ありの高温焼成→低温焼成へ。
しっとりふんわりクラムで、よかばぁ~い。

んで。

食パンって予熱のあったほうが美味しいなぁと。
なんというかクラストがとくにウマー。

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はじめの高温焼成で、本物スドウの世田山食みたいに
巻き目から割ける姿を狙っているのだけども・・・。
なかなか上手くできず。。。あれはどうしたらあーなるのか。
(ダレる生地だからか低温焼成だとすぐ巻き目が消えてしまう・・・)

まだ続くでよー。



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by locoleche | 2012-08-29 09:46 | パン(ホップ種) | Comments(0)

冷やし白玉

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暑いから冷やし白玉。


でも熱い緑茶と一緒に(笑)
あずきは、前に作って冷凍しておいた黒蜜漬け。
解凍させて、ちょっと煮詰めて冷ましたら白玉に。

和菓子はいいのぉ~。


で。

この白玉粉は熊本産だった。

で。

ニュースでくまもんがバンジージャンプをやっていた。

くまもん、めちゃキレイな飛び方してたww
着ぐるみなのに、素敵な飛び方だったww

くまもーん。


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by locoleche | 2012-08-28 15:45 | 甘いもの | Comments(0)

爆裂系ジェニーのバゲット

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先日、富澤商店でジェニーという粉を買ったので
レーズン液種でバゲット。加水は酵母液あわせて弱気の65%。

そしたらクープ爆裂で
えらい元気のある焼き上がりとなった( ゚∀゚;)

では中身は?と切ってみれば、


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   気泡なっしんぐー
   真ん中どかーんと大穴


残念な結果となった(ll´д`) ちーん。


でも味はとても美味しかった!
甘みがあってレーズン酵母とあう感じ。
クラストも香ばしくて、また焼きたーい。

次は加水を70%にしよー。



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by locoleche | 2012-08-27 16:35 | パン(レーズン種) | Comments(0)

ライ麦パン(ウルマ・サワータイクニュー)

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ライ麦パン。


酵母はサワー種のサワータイクニューとsafで。

ご飯作りながらの仕込みだったので
ちゃんと焼けるかちーぃと心配になったけど大丈夫だった。
クープもぐおぉぉと開いた。 ←開きすぎかもしれないけど( ゚∀゚;)

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今回も酸味無くシットリふんわりな焼き上がり。
そのまんまでも美味しー。 ←自己満足。。。

粉はオーベルジュ。
あとは少しのバター入りで。

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ライ麦パンとかカンパーニュとか、大きめのパンでクラストが厚いほうがいいなぁという時は
焼き上がっても、オーブンから取り出さず10分ほどそのまま釜の中に。

それがいいのか悪いのかわからないけど
クラストがバリバリになって、さらに自分好みになるからよくやってしまう(^^) 

この日もクラストが厚めのバリバリに。


ごちそうさまでしたー。



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by locoleche | 2012-08-26 15:33 | パン(サワー種) | Comments(2)

ダブルチョコの酵母マフィン

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※タイトルが「チョコ」でなく「チェコ」になってますたww
 ダブルチェコってー(笑)ご指摘ありがとうございますー


チョコレートのマフィン生地に
ホワイトチョコも加えて焼き上げたダブルチョコの酵母マフィン。


マフィン生地にはブラックココアや溶かしたチョコ、ホップ液種に
薄力粉(ドルチェ)、豆腐、玉子、なたね油などなどを入れて
最後にホワイトチョコのタブレットを加え一晩発酵。

焼成前にスポンジケーキの粉砕したものを
パラパラとかけて180℃で20分。

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しっとりに焼けていい感じー。 

でもちと甘みを抑えたいところ。
次は砂糖を少なくしてみよう。。。



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by locoleche | 2012-08-25 13:00 | パン(ホップ種) | Comments(0)

プチバゲット

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短めのバゲットを焼いたので
それにアボカドのペーストをのせて。


アボカドは、無性に食べたくなる時が。。。
この日も(アボ、アボ、アボボボボボー)的な感じで ←なるよね(・∀・) ならんかっ。
冷蔵庫からアボカドを取り出しダダダっと包丁でペースト状に。

これがあるとバゲットも、あっという間に食べてしまう。
あーキケン。

粉はオーベルジュとテロワール。
加水はレーズン液種とあわせて70%ほど。

発酵は、一次発酵は十分に
二次発酵は控えめにってやってるけどそれでいいかな。


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クープは3本。
サザエさんの波平さんを思い出したからねー。 ←関係あらへん。

一番おくが開ききってないという。。。
まー、クオリティ低い腕ですんません。


酒粕酵母も出来上がったから
またパン焼きが楽しみになってきたぞー。

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by locoleche | 2012-08-24 17:25 | パン(レーズン種) | Comments(0)

長崎・壱岐(三日目)

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壱岐島三日目。


筒城浜海水浴場へ。

この日は私は泳がず。
家人のみ海へ。元気な人でなによりー。

ここは前の海水浴場とちょっと違った感じで
湘南ちっくな感じで若者多くマリンスポーツが多い場所だったかも。

そして次に向かったのが「左京鼻」。

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一面に広がる緑のじゅうたんの先には
柱状の奇岩が海からピコーンと。
上が白くなっているのは鳥のフンらしい。。。

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ここからの眺めはめちゃくちゃよかった!

でも調子にのって先に進むと。。。

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断崖絶壁だったりする∑(゚ω゚ノ)ノ
しかも柵などなく、足を滑らせてしまえば。。。

 (おーこわっ。)

な、場所だった^^;


そして帰りも船に乗って
福岡経由で家路に。


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壱岐島、いいところだったぁ。
またいきたいなぁ。


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by locoleche | 2012-08-23 22:14 | とりっぷ | Comments(0)


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