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ヴィエノワ

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ソフトな食感のヴィエノワ。


今回はしっとり感を高めたいなぁと
思っていたのでお砂糖を上白糖に。

上白糖は転化糖の成分が多いらしくそれが保湿効果があるらしい。
っと『パンづくりに困ったら読む本』に書いてあった(´∀`)

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あとスキムミルクから牛乳に置き換えた場合も
この本に書いてあったのでそれを参考に。

今日のパンの粉はオーベルジュ。
酵母はルヴァンリキッドとsaf。

ちょっと長めに発酵時間をとって焼成。
なんだか成形が失敗した感じしないでもないけど(^_^;)


って、いつものことか。。。

---

本日23:59までニット10%OFFセールを開催しています。 (終了いたしました。ありがとうございます。)

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by locoleche | 2012-10-31 17:05 | パン(ルヴァンリキッド) | Comments(0)

豆乳クッペ

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豆乳のクッペ。


オーベルジュの粉と、豆乳80%の組合せ。
発酵がかなり遅かったのは気温のせいなのか
一次発酵で16hほど。

気楽に一本クープで^^;
焼けたらニトのトレイに~。クロシェと似合うニトのトレイ(´∀`)

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クラムは、豆乳で仕込んだから
ほのかなクリーム色。

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って、この時はまだ焼きたてでスライスできず(笑)
晩ごはんのトマトシチューと一緒に頂きまーす。

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31日までニット10%OFFセールを開催しています。


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色は「モカ」と、「ブラック」の2種類取り揃えています。



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by locoleche | 2012-10-30 18:16 | パン(レーズン種) | Comments(0)

洋なしの牛乳かん

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洋なし入りの牛乳かん。


牛乳かんはアガーで。
作り方は以前にアップした「いちごの牛乳かん風」から。
今回はハチミツシロップに洋なしと牛乳かんを漬けて冷蔵庫へ。


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馴染んだら和食器に盛って、アカシアの花型トレイにのせて。

季節的にちょっと冷たいかなぁとおもいつつ
晩ごはんが炒飯だったのでサッパリしたデザートに(^^)
ちょうどいい感じでよかったー。

ごちそうさまです。

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本日から3日間、ニット10%OFFセールを開催しまーす。


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by locoleche | 2012-10-29 16:25 | 甘いもの | Comments(2)

手紙舎

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週末は「手紙舎」で晩ごはん。


雑貨店のほうは、よく行ってるものの
カフェ店舗は初めて足を運んだ。

ちょうど展示会と重なってごった返してて人がワヤワヤ~。
でもタイミングよく座れてズッキーニのオムカレーを頼んでみることに。

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この展示会仕様と思われるピックが
なんともかわいい感じでよかったぁ。

味も美味しくって家人も喜んで食べていた。
また連れて行ってもらえそうだぁ。むふー。

そして手紙社がある神代団地は
なんだかノスタルジックな感じで・・・。

理髪店の看板に哀愁を感じた週末であった(笑)

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また行こー。


at 東京都・調布市


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明日29日のお昼からニット10%OFFセールを開催しまーす。



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by locoleche | 2012-10-28 23:42 | とりっぷ | Comments(0)

バターロールからの

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バターロールのつもりが食パンに。
そしてこのサンドイッチが出来上がった・・・。


バターロールを作ろうと一次発酵までさせていたもの
途中で時間がなくなりワンローフで食パンに(笑)

粉はセイヴァリーとオーベルジュで合せて250g使用。
そして二次発酵のタイミングを逃し過発酵気味で焼成に。

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スライスしてみれば過発酵バリバリのクラム(*`ロ´ノ)ノ

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それでも軽くトーストすれば、
まだマシな感じで。ちょっと救われた。

過発酵めぇ。

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写真1枚目、3枚目のトレイはお店で販売中です。→こちら


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by locoleche | 2012-10-27 17:02 | パン(ルヴァンリキッド) | Comments(2)

看板猫

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自販機の上で昼寝中の猫。

電柱の陰からコッソリ撮っていたつもりが。



バレた。。。

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んで、睨まれた(笑)


起こしてしまったついでに(笑)近づいて写真を。

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以前、名古屋に行った際に入った
手羽先の唐揚げで有名なお店の猫。
夜に行ったときは入口のところで大人しくしていた猫。
日中はこうやって過ごしてるみたいで。

また逢おうねー。

at 愛知県・名古屋市


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by locoleche | 2012-10-27 00:00 | けむくじゃら | Comments(0)

プチバゲット

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プチバゲット。


粉はジェニーとオーベルジュの組合せ。
加水は酵母液含めて74%。

気温が下がってきたからか
発酵に時間がかかりだしたぞ(`・д´・;)

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粉のジェニーは、最初扱い辛いなぁと思っていたけれど
クープに勢いがあって今ではお気に入りとなってしまった。

今回のでこの粉がなくなってしまったので富澤商店で注文しよ。


---

先日、初めてお店のレビューを頂きました。
上の2枚目にあるtardのカッティングボード&バターナイフに頂いたわけで。
ほんとうにありがたやでございます!!m(_ _)m

私もパンを(毎日じゃないけど。。。)焼いてますので
パンに関わる雑貨を仕入れできればなぁと思っております。
ありがとうございます!!

そして。


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by locoleche | 2012-10-25 23:24 | パン(レーズン種) | Comments(2)

アーモンドとキャロブのビスコッティ

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アーモンドとキャロブパウダーとブラックココア、
あとはオートミール配合のビスコッティ。

スライスするタイミングが悪かったのか
断面がガタガタな感じ。

参考にしたのは、なかしましほさんの本から。

ごちそうさまでーす。


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本物の蝋で作られたキャンドル型のLEDライトを入荷しています。
蝋には、ほのかな香り付き。「ミント」、「ピーチ&ローズヒップ」、「バニラ」の3種あります。
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by locoleche | 2012-10-24 23:44 | 甘いもの | Comments(0)

調布市花火大会

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先日観てきた調布市花火大会

始まったら間髪を入れず打ち上がる花火が
とてもよかったっ(^^)

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わぁーすごいと感動するのもつかの間、
すぐさま次の花火がドンドン打上がる。
こんなにぎゅっと詰め込んだ花火大会は
見たことがなかったので感動してしまった。

来年も観にいくぞ!!

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by locoleche | 2012-10-23 23:48 | とりっぷ | Comments(0)

豆乳パン

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またも夜焼いたパン。

加水を豆乳で仕込んだ食パン。
時間が押していたのでワンローフ型にして
仕上げにオートミールをまぶして焼成。

粉は250gに酵母はルヴァンリキッドとsafの組合せ。

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ワンローフだと楽ちんだなぁ。
ごちそうさまっす。


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by locoleche | 2012-10-22 14:07 | パン(ルヴァンリキッド) | Comments(0)


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