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アカザエビのトマトクリームパスタ

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アカザエビでトマトクリームパスタ。


   んめーヾ(≧▽≦)ノ



先日、兄から送ってもらったとても立派なアカザエビ。
アカザエビって、殻の模様がカッコいい(笑)

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そのアカザエビの頭部分や殻を炒めてアメリケーヌソース作り。
最後に殻ごとソースをムーランで漉すもの途中で疲れてしまい
家の人に半分やってもらった。ありがたや~(^^)

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調味料は塩とシェリー酒ぐらい。
エビの旨味がたまらないぐらい美味しかった。

美味しいエビ送ってくれてありがとー(´∀`)


ごちそうさま~。

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by locoleche | 2013-03-30 23:19 | パスタ・麺 | Comments(2)

くず野菜スープとバタール

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再びルヴァンリキッドでバタール。
好みの焼き上がりのコツを忘れないように・・・。

焼きあがったら、そのバタールと
半端に残っていたくず野菜で作ったスープでお昼ごはん。


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配合は前回と同じでTypeERに加水68%で。
今回も軽くフワッとした内層で焼きあがり。よかった(・∀・)

またこんな感じで焼けますよーに・・・。


ごちそうさまでしたー。


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by locoleche | 2013-03-29 15:17 | パン(ルヴァンリキッド) | Comments(0)

カリっとフワっと焼けたバタール

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クラスト薄くカリッとパリっと。
クラムはふんわり焼けたバタール。

この日のバタール、好みの感じに焼けた(^^)
帯切れたけどいいのだぁぁ。

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焼けたらブロッコリーのスープとサラダと一緒に。
次回もまたこんな感じに焼けるといいけど。
きっと違うんだろうな。。。


粉はTypeER。酵母はルヴァンリキッドとsafの組合せ。
加水は68%。1次発酵は2h。ホイロは1.5hほど。

ごちそうさまでしたー。


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by locoleche | 2013-03-27 16:54 | パン(ルヴァンリキッド) | Comments(2)

エクレア

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カスタードクリームが残っていたので
シュー生地焼いてエクレア。

チョコかけ過ぎたかな・・・。

ま、いいか。


ごちそうさまー。

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by locoleche | 2013-03-26 17:48 | 甘いもの | Comments(4)

焼きマシュマロとカスタードのトースト

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トロ~ンと溶けたマシュマロがたまらない
焼きマシュマロとカスタードのトースト。
シナモンもほわんと薫るあまーい一枚。


以前はマシュマロ食べれなかったけれど
最近は食べれるようになってきた。ちと嬉しい(^^)
この日は甘さ控えめに作ったカスタードとマシュマロを
角食にのせてこんがりするまでトースト。

焼きあがったらシナモンとチョコレートソースをかけて出来上がり。
焼きたてとろ~ん。とろ~ん。

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角食は、生クリーム入りの1.5斤。
粉はゆめちから100%とイーグルの組合せで。
酵母はホップ種とsaf。いつもの感じ。

焼きもいつもの感じで成功せず(笑)

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角食は温度管理で出来上がりが左右されるのかな。。。
この前よりも早めに切り上げたけど、生地温度が高かったからか
カクカク系で焼きあがった。ガルルだわ。


んで。


ふと振り返ったら、
オレ様的な感じでこっちを睨んでいた仔猫(笑)
※でかいけどまだ仔猫(´∀`)

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ともあれ、ごちそうさまでしたー。



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by locoleche | 2013-03-25 14:05 | サンドイッチ | Comments(0)

パン・ド・カンパーニュ

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小ぶりのカンパーニュ。


酵母はホップ種8%とレーズン液種12%のミックスで。
ホップ種は8%ちょいぐらいが個人的に好み。
それ以上になるとホップ種の匂いが気になってしまう・・・。
と思うけれど気のせいなんかな。


粉はスワッソンとライ麦、全粒粉あわせて200g。
加水は酵母液含めて65%。

本日もホイロが足りなかった感じ。
これまたなかなか上達しない(。´・_・`。)

あーう。


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※撮影商品:アイアン ポットマット 鍋敷き【スクエア】

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by locoleche | 2013-03-23 18:11 | パン(ホップ種) | Comments(0)

オムドライカレー

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オムレツのっけたドライカレー。
ドライカレーは前にまとめて作って冷凍しておいたもの。
トマトジュースを煮詰める要領でチャチャッと作れるから楽ちん。
※作り方のメモはココ


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って、今夜もカレーだったわヾ(≧▽≦)ノ あほか。

そして。

写真を撮っていたら
カレーの匂いをクンクン嗅ぎだした男子。。。↓

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ごちそうさまですー。


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by locoleche | 2013-03-22 14:33 | ごはん・丼 | Comments(0)

全粒粉入りの角食

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全粒粉入りの角食。


酵母はホップ種とsafの組合せ。
油脂は有機ショートニングで。

勾配のない1.5斤型で角食練習中であるけれど
これまたなかなかキチンと焼けない。

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とは言ってもゆめちからの粉で仕込んだので
ミミが好みで食べれば満足になってしまう。

また焼くぞー。


※使用商品:ニト トレイ プレート【レクタングル L】


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by locoleche | 2013-03-21 19:16 | パン(ホップ種) | Comments(4)

チョコレートのフロール

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ガナッシュクリームを巻き込んだ
チョコレートのロールケーキ、フロール。


なんどもフロールを作っているのに
実物は買ったことなく(^_^;)

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フロール生地は比較的弾力があるから
割れが少なく巻きやすい(と思う・・・)


と、写真を撮っていたら匂いを嗅ぎつけて
ツンデレ野郎が近寄ってきた。

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これは食べれんよ(笑)


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by locoleche | 2013-03-19 14:10 | 甘いもの | Comments(0)

お礼パン

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お礼パン。


先日、手作り味噌を送ってくださったてんさんへ。
お礼に何を送ろうか考えていたところ
私の焼いたパンのご要望を頂きまして。。。

最近練習中のゆめちからの角食、ベーグル、バゲット、
珈琲味のブリオッシュナンテールをえいっと焼き上げ。


が。

角食は過発酵で家用に(*ノ∀`)

なんとか発送できたけれど
お口にあうといいなぁ。大丈夫かなぁ。



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by locoleche | 2013-03-18 22:41 | パン(ルヴァンリキッド) | Comments(4)


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