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バゲットのメープルバター焼き

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フレンチトーストが食べたかったけれど
玉子を切らしていたのでバターとメープルシロップでカリッと焼いたものを。

フライパンにバターを溶かして、カットしたバゲットを並べてちょっと焼いたら
メープルシロップを入れて少し加熱させてできあがり。
っと簡単なやつ。

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カリカリ~が美味しい(´∀`)
有塩バターで作ればよかったかなぁ。

バゲットはコーンミール入り。
酵母はルヴァンリキッドとsaf。加水は70%で。

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コーンミールが入ると口当たりがちょっと悪くなった感じ。

ちょっと手にとったから入れてみたけど
とくに入れる必要性はなかった(笑)



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by locoleche | 2013-04-30 16:40 | 甘いもの | Comments(2)

ごまのチュイル

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ごまのチュイル。
これまた卵白消費のために。

薄く、薄く伸ばして焼いていると
中には穴もあったりと(^^ゞ

よくみるとハート型。
歪んでるけど~。ま、そういうもんだな。

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で。
早朝からオモチャ遊び。

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昼から眠くてグデぇ~となる・・・。


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by locoleche | 2013-04-29 16:14 | 甘いもの | Comments(0)

チョコレートシフォンケーキ

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卵白消費活動中ヽ(´ー`)ノ


の、シフォンケーキでしっ!
まーね、チョコレートが入ると途端に膨らみわるーくなる訳で。
チョコレートと抹茶の時はベーキングパウダー入れちゃおうかしらと
あまりよろしくない考えが沸々とよぎる(笑)

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お味はレシピ通りなので問題なっしんぐで、よかっ。
参考レシピ本は下井佳子さんの「シフォンケーキ―21のバリエーション」から。

ごちそうさまでしたー。



んで。うちの毛むくじゃらさん。
先日の続き。


起きたと思ったら。


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大あくび。


このまったりな感じが癒されるんだわね(´∀`)
そしてたまに寝言言ったりして。もうかわいすぐるわっ!←バカ親炸裂中



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by locoleche | 2013-04-27 14:54 | 甘いもの | Comments(0)

ライスコロッケ

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好みの野菜でリゾットで作る
ライスコロッケ。

これ大好き。

でもお米だから献立に困り
あまり作れない一品であるけれど(*ノ∀`)

この日はごぼうで。
リゾットを作ったら冷やして丸めて。

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バター入りじゃないからか少し丸め難いけど大丈夫な範囲。
乾いた手で丸めるとやりやすい感じかも。

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揚げたら作り置きしておいた
アメリケーヌソースもどきと一緒に。

ちなみにこの日の主菜は鮭のハニークルミマスタード焼き。
これが、んまかったー(´∀`) 皮まで美味しかった。
クルミマスタード、なんでかちょっとカレーっぽい匂いがするのは気のせいかぇ~。


ごちそうさまっしたー。
※ライスコロッケの作り方はレシピブログに記載してます。



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by locoleche | 2013-04-26 00:57 | 副菜もの | Comments(0)

ライ麦パン

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変な感じに焼きあがったライ麦パン。

パンの中からニョロっと何か出てきた感じに焼けて
なんだかSF映画ちっくな、そうでないような・・・。

そのSFパンにファロのクルミマスタードを塗って
残り物のイカのマリネを挟んでお昼ごはん。

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まー、これが合わなかったー。食べてみたら、わーわーって感じ(笑)
クルミマスタードはチキンとかこってりした感じが合うんだろうなー。←食べる前に気がつけっ!
今度、マスタードチキン焼きでも作ってみよ。そうしよ。

ファロのマスタードはコレ↓
http://www.nbkk.co.jp/product/entry.php?id=2142



んで。

暖かくなったかと思えば寒くなったこの頃。
うちの毛むくじゃらさんは、ベッドから中途半端に身を乗り出して
しばしの間、固まっていた・・・。

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最近、この毛むくじゃらになんでか
足蹴りされるけどめげないわ。わたし。



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by locoleche | 2013-04-24 22:55 | パン(サワー種) | Comments(2)

フランス展と角食

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新宿伊勢丹で開催中のフランス展へ行ってきまして。

バゲットやフガス、マスタードなど購入。
財布の紐をギュッと閉じてるのが辛かったー(^_^;)

買ったパンはセバスチャン・モビュー氏レシピのバゲット(左端)とフガス(右端)、
あとは限定と言われ買ってしまったエスプリ・ド・ビゴのバゲット・ブルゴーニュ(真ん中)の3種。
ビゴ&シマのクロワッサンは開店時間に行ったにもかかわらず無理だった。
(たぶん、セバスチャンバゲットでちと満足して他のものを見てたからかも笑)

セバスチャン・モビューのパンは実際この方が作った訳でなく
浅野屋が忠実にそのレシピで焼き上げたようで。

そのバゲットの断面みてテンション上がってしまった。

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左端のバゲットの気泡が、まー、美しいぃぃ。
惚れ惚れしてしまうー。味もうんまーい。

でも食べきれないから冷凍しちゃった。
またチビチビ食べよー。

ほか、バゲット・ブルゴーニュもスパイシーで肉的な味で
おつまみっぽい感じが素敵なパンだった!あとフガスもおつまみにあう感じー。
(おつまみって言い方が適切じゃないかもしれないけどお酒にあう大人な味ってな事で)

やっぱりプロのパンは美味しいなー。


っと、満足に浸ったところでいつもの自分で焼いたパン。

角食なんだなー。

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最近、ホワイトラインが出るようになってきたぞ(´∀`)
スライスしてみれば、市販のスーパーで売ってるような
断面になってきたぞー。もう一踏ん張りかっ。いや、まだか・・・。

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今回の粉ははイーグル多め。これでイーグル終了。
これからはゆめちから系の粉のみでつくろ。

ゆめちからで焼きあげた角食、んまくてお気に入り~。

あと酵母はホップ種8%とsaf。
加水は牛乳50%と水30%。

角食のホイロは短時間だからせっかちな私に合ってる(笑)
ごちそうさまでした。


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by locoleche | 2013-04-21 01:23 | パン(ホップ種) | Comments(2)

スフレ・フロマージュ

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スフレタイプのチーズケーキ。

材料があったのに作るのを忘れていたチーズケーキ。
知り合いの方が焼いていたので思い出して焼いた(^^)

が。

失敗した・・・orz

15cmの型に入ると思って計量したけど多すぎたりー。
型出しに失敗してなんとも残念な見た目になったりー。

味は好みだったけれど。

型に入りきらなかった生地はマフィン型へ。

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こっちはしわん。しわん(^^ゞ

ごちそうさまでしたー。


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by locoleche | 2013-04-19 07:45 | 甘いもの | Comments(0)

アーモンドと黒糖のエピ

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甘いパンが食べたくなって
砕いたアーモンドと黒糖を巻き込んでエピを焼く。

※データ入力してたら全部吹っ飛んで、ぐわぁぁとなったのでお風呂に入って
 まったりして、もう一度やり直してたらこんな時間になった。あー。あー。
 以上、どうでもいい独り言。


久しぶりにエピを焼いたので
はさみでカットする際、ちとビビリがちに(笑)

粉はTypeERとオーベルジュをあわせて200g。加水は70%。
酵母はルヴァンリキッドとsaf。

具を巻き込んだら表面にもアーモンドをつけて
普段のフランスパンより短めの二次発酵。

今回の長さは37cmほど。結構長めにできた。

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エピはこんな風にちぎった感じも可愛らしい(笑)

てか。

フワカリに焼きあがって一つつまんだら止まらなくなった。
黒糖とアーモンド(というかナッツとの)組み合わせは癖になるなー。

ごちそうさまっすた。



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by locoleche | 2013-04-18 02:07 | パン(ルヴァンリキッド) | Comments(0)

ゆで玉子とツナのサンドイッチ

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なーんて凝った事ないのですが。。。
ゆで玉子とツナサラダのサンド。


ツナサラダは、キャベツ、キュウリ、人参入り。

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またもホワイトライン少なめの角食に挟んでお昼ごはん。
もうー。早めに切り上げてオーブンに入れたのにー。

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粉はイーグルとゆめちからブレンドのミックス。
酵母もホップ種とsafのミックス。加水は牛乳と水のミックス。

っと、ミックスだらけ~(・∀・)
ちなみにスキムミルクは苦手だから牛乳使ってるの。そうなの。

もう少しでイーグルが使い終わるー。
あー、長かったのぉ。


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by locoleche | 2013-04-16 17:59 | サンドイッチ | Comments(2)

ビーフシチュー

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シェリー酒入りのビーフシチュー。
あと隠し味に八丁味噌を少し。


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シチューと一緒にバゲットも。

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バゲットの酵母はルヴァンリキッド&safの組合せ。
TypeERの粉を使っているので少しグレーっぽい感じ。

今回、ちょっと過発酵だったような。。。


ごちそうさまでした。


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※チークウッドのカトラリーの中で、このスープスプーンが一番のお気に入りです(^^)

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by locoleche | 2013-04-13 19:21 | 主菜もの | Comments(0)


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