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玄米酵母のバゲット(baguette)

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放置していた玄米酵母でバゲット。


加水は酵母液含めて65%。
玄米酵母、起こしたてより風味がよくなっているような気が。
冷蔵庫に入れておいて熟成されたんかな。

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加水少なめなのでクラムはそんな感じの焼き上がり。
粉はシェリジー・トラディションで。

ごちそうさまでしたー。



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by locoleche | 2013-07-31 14:53 | パン(玄米酵母) | Comments(0)

ゆめちからブレンドの角食

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ふたたび角食。


この日はルヴァンリキッド入りで(^^)
粉は毎度のゆめちからブレンドで、耳ムチーとな。

生地の捏ねをホームベーカリーでやっているけれど
どーも最近、ギーギー鳴きながらこねてる。。。
もう寿命なのか?と言ってもまだ2年ぐらいしか
使ってないので壊れるには早すぎる。

せめてもう2年ぐぁんばって頂きたいっ。


と、それとは関係ないけれど
今回は二次発酵が少し進んでしまったようで、ちとカクカク系(笑)
いーの。いーの。いーの。いーのぉぉぉ。


【配合めも】1.5斤
 ・ゆめちからブレンド・・・400g
 ・ルヴァンリキッド・・・40g
 ・saf・・・2g
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by locoleche | 2013-07-30 13:43 | パン(ルヴァンリキッド) | Comments(0)

ブルーベリーチーズケーキ

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ブルーベリーのレアチーズケーキ。


冷蔵庫にあるもので適当配合。
なんとかなるものだ(^^)

下地はグラハムクッキー。
そのままだとボソボソだけど
下地にはコレがいいなー。

てな感じで
ごちそうさまでした!


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by locoleche | 2013-07-29 17:43 | 甘いもの | Comments(0)

レーズンブレッド(raisin bread)

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レーズン入りの食パン。

角食の形で焼こうと思っていたのに
気がつけば発酵が進んでいたので角食諦め
山食で焼成することに。

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加えたレーズンは粉に対して50%ほど。
粉は「ゆめちからブレンド」。酵母はsafで。

角食で焼けなかったけれど
しっとり好みに焼けたからよしとしよヾ(o´∀`o)ノ 


ごちそうさまでした!


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by locoleche | 2013-07-26 17:59 | パン(saf) | Comments(0)

ゆめちからブレンドの角食

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ゆめちからブレンドの粉で角食。

この日は厚めにスライスして
こんがりトーストして自家製ブルーベリージャムと。

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やっぱり美味しいなー。
ムチッとしたクラストがクセになる( *´艸`)

って、食べ過ぎに注意しないと。。。やばいやばい。



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by locoleche | 2013-07-24 21:48 | パン(saf) | Comments(0)

薩摩芋のスクエアパン

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パン生地を四角い型に入れて、
蒸かした薩摩芋をのせて焼き上げたしっとりパンを。


粉はTypeERを200g。
酵母はルヴァンリキッドとsaf。
加水は牛乳で。

焼きあがったらメープルシロップをたらりと。

使用した型は浅井商店から。↓この型を4個
http://item.rakuten.co.jp/asai-tool/sale4-023/
この型、もう少し買い足したいような・・・。


ごちそうさまでした~。


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by locoleche | 2013-07-23 16:05 | パン(ルヴァンリキッド) | Comments(0)

ブルーベリータルト

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先日作ったブルーベリーのタルト。


タルト生地、カスタードクリームはマクロビのレシピを参考に。
それぞれはとても美味しかったけれども
一緒に食べると、味がちょっとバラバラな感じに(*ノ∀`)

ちょっとアレンジしたのがいけなかったか。。。

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頂く時はササッと作った
ブルーベリージャムをのせて。

次回はアレンジせずに作ろ(笑)
ともあれ、ごちそうさまでした~。



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by locoleche | 2013-07-21 23:29 | 甘いもの | Comments(0)

しろパン

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暑さが和らぎ過ごしやすい日に焼いたパン。
久々の白パンで。


先日のブルーベリーでジャムを作っておいた事もあって
それにあう感じのふんわりパンを。

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たまーにしか焼かないからこれまたコツを忘れてしまうようで。
薄っすらと焼き色が付いてしまった感じ(^_^;)

っと、ここで反省しても
また次回も同じ焼き具合のような気がする(笑)

ごちそうさまでした。



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by locoleche | 2013-07-19 01:47 | パン(ルヴァンリキッド) | Comments(0)

帰省

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お墓参りに富山へ。
一足早い夏休みという感じかなぁ(^_^;)

写真は、海好きの家の人に見せてみたかった富山・朝日町のヒスイ海岸。
砂浜でなく石ころの海岸で丸っこいキレイな石が波打ち際にたくさん。

たぶん幼い時に家族で泳ぎにきたような気がするんだなー。ちがうかなー。
ヒスイの原石が運良ければ見つけれるらしいけれど見つける事ができず(笑)
(そもそもヒスイをちゃんと見たことないような。。。)

今回は温泉にも浸かりたかったので
富山の石川県よりにある氷見の宿へ。

んまい魚やご飯がたんまり食べれて幸せだった((´∀`))
やっぱり富山はお魚とお米だぁね~。

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その後、富山をあとにして長野へ。


パン屋さんに寄ってみたり、無農薬のブルーベリー狩りに寄り道してみたり。
ブルーべりは甘めの「ノースランド」と
大粒でこれまた甘めの「ブルーレイ」という品種がとてもお気に入りに。
たーくさん食べたし、手土産用にもわんさか摘んできた(^^)

摘みたてのブルーベリーめちゃうまだった~。


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そうこうしているうちに家へ到着。
楽しい旅はあっという間だなぁ。


ともあれ今回も事故もなく無事の帰宅に感謝!
さて、またぼちぼち働こー。



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by locoleche | 2013-07-16 13:51 | とりっぷ | Comments(0)

納豆とアボカドの生春巻き

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好きなおかずの一つ。
納豆とアボカドの生春巻きヽ(´ー`)ノ
※写真の文字とタイトルが逆でゴメンナサイ!


この日は、ざるうどんの副菜に。

ちょっと食べにくいから
下に大葉でも敷いて大葉ごと
箸でもったほうがいいかな。。。


※作り方はレシピブログに記載
ごちそうさまでした~。

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by locoleche | 2013-07-11 15:30 | 副菜もの | Comments(0)


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