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晩ごはんいろいろ

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久しぶりに「晩ごはんいろいろ」。

お弁当をアップするするようになって、また久しぶりに晩ごはんも撮ってみることに。
いつまで続くか分からないけど(^_^;) 

毎日のように晩ごはんをブログにアップしている方ってホント凄いなぁっと。
お弁当もそうなんだけど。。。自分にはできないからとても尊敬。


んで。先週の晩ごはん。
1枚目。鰤の照り焼き。

ほかにも・・・。
 ・竹輪とピーマンのきんぴら
 ・オクラの揚げ浸し
 ・ミニトマト
 ・蕪の糠漬け
 ・玉ねぎとアオサの味噌汁

きんぴらは、人参と出汁の出殻し昆布と鰹節入りで、
シークワーサー唐辛子をかけて辛味をプラス。
この唐辛子、シークワーサーの味があまりしなくて普通に辛味をつけたい時に使用しちゃってる(^_^;)


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んで。
2枚目。鍋焼きうどん。

結構前に四苦八苦しながら作っておいたうどん。
冷凍しておいたので冷蔵庫でゆっくり解凍して茹でたものを使用。
うどんの加水がなかなか掴めずこの時のうどんで柔らかいかも。
次回は加水を少なめにしてみないとな。

あとはパリパリサラダ。
野菜サラダに春巻きの皮を揚げて小さく手で割ったものをパラパラと。
あとは自家製ドレッシングをかけて。

ドレッシングは人参、玉ねぎ入りで。
家の人がお酢が苦手なので控えめに配合してあるもの。
頂く直前に粗挽きコショウを振って、辛っ!と言いながら頂くのが好き(笑)

てな感じで今週もどこかで晩ごはん撮ってみようかな。
(できるかな。。。)



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by locoleche | 2013-09-30 13:38 | 晩ごはんいろいろ | Comments(0)

南瓜のリゾット

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お昼ごはんに南瓜のリゾット。


作り方は以前レシピブログにのせた南瓜版で。
今回はちょっと水分が足りなかったかも。

休日のお昼ごはんは、家の人のコレが食べたいという欲がない感じなので
私の好きなものを作る事がおおいかも(^^)
普段は得意としないベーグルも休日のお昼ならすんなりと(笑)


夜は家の人の食べたいものに合わせるとしよー。
ごちそうさまでありました~。


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by locoleche | 2013-09-29 14:50 | ごはん・丼 | Comments(0)

バゲット(ルヴァンリキッド冷蔵発酵)

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先日焼いたバゲット。


ルヴァンリキッド&safで冷蔵発酵させたもの。
約16時間ほどの一次発酵でこんな感じの焼き上がり。
ちょっと過発酵のような。そうでないような。。。
7、8年パンを焼いているのに未だよく分かっていないという(^_^;)


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メインの粉はTypeER。
私の場合だけれどもルヴァンリキッドにはちょいとクセのある粉のほうが似合う感じ。
以前、リスドォルで焼いたら淡白な粉のせいか合ってなくて驚いた。
って気のせいかな。。。

加水は70%ちょいぐらい。

ごちそうさまでありました~。


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by locoleche | 2013-09-29 01:24 | パン(ルヴァンリキッド) | Comments(0)

アボカドとソーセージのマスタードクリームパスタ

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週末の晩ご飯。

アボカドとソーセージを、ガーリック入りのマスタードクリームソースに混ぜたパスタ。
赤いものは赤万願寺唐辛子で。

適当であるけれど配合とか作り方はレシピブログに以前書いたもの。
ちびっとだけ醤油を入れてるのは、クリームのボヤケた感じをしめてるつもり(^_^;)

ソーセージはジョンソンヴィルの無塩せきタイプを使用。
インスタグラムで、これをのせていたらジョンソンヴィル社からコメントを頂きまして。
ありがたや~。



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by locoleche | 2013-09-25 13:07 | パスタ・麺 | Comments(0)

生クリーム食パン

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お気に入りの小麦粉「ゆめちからブレンド」で角食。
生クリーム入りで。

ムチッとしててやっぱり
この粉のミミが好き( *´艸`)


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だいたい仕込みする際の加水は牛乳がメイン。
でもこの日は牛乳を切らしていたので冷水を使用。
高めの加水かなぁっと思ったものの無事焼けてよかった(^^)

焼いた翌朝はメープルシロップと一緒に。
ごちそうさまでした~。


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by locoleche | 2013-09-24 15:05 | パン(saf) | Comments(0)

レーズンパン

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レーズンパン。


以前から買っておいたものの開封してなかった粉「ゆめちからブレンド」。
やっと開封したので食パンを。
生クリーム入りのパン生地に特撰レーズンを55%ぐらい投入。


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普通のレーズンより特撰レーズンとかモハベレーズン等の大粒タイプが好き~(^^)

今回はワンローフ型に成形。
ゆめちからブレンドは、山食っぽい感じより
蓋をして焼く角食のほうが、ミミがムチムチしてて好みだなぁ。
味は淡白なので他でコク出しみたいなもんがあったほうがいいかもだけど。

ごちそうさまです~。


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by locoleche | 2013-09-23 15:53 | パン(saf) | Comments(0)

バゲットのタイカレーチーズ焼き

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先日のお昼ごはん。

晩ご飯の残りのタイカレーを
これまた残ってしまったバゲットにかけて
チーズのせてトースターでこんがりと。

タイカレーは少しトロミをつけてみたけど
ちょっとまだトロミが足りず^^;

バゲットはルヴァンリキッド&safの組合せで
冷蔵発酵させてみたもの。

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まだまだ修行しないと。。。


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by locoleche | 2013-09-21 09:12 | パン(ルヴァンリキッド) | Comments(0)

9月20日のお弁当

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家の人のお弁当。

・鯖の竜田揚げ
・ブロッコリーの衣揚げ
・キャベツの赤紫蘇昆布和え
・ゆで玉子
・ミニトマト
・ご飯&とろろ昆布


冷凍ブロッコリーを素揚げしようと思ったけれど
水分による油はねが恐くて片栗粉をまぶしてサッと揚げたものを。
それに岩塩まぶしておいたら、これが好みで美味しかった(^^) ←一個つまみ食い(笑)

鯖の竜田揚げは、切り身を買ってきた日に
(お弁当用にさらに小さく切って)下味つけて冷凍しておいたもの。
気が向いた朝に片栗粉まぶして揚げるだけだから比較的楽ちんヾ(≧▽≦)ノ


てな感じで今週も一週間終わった~。
お弁当は毎日じゃないけど、今週もお疲れ様っした!



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by locoleche | 2013-09-20 21:10 | お弁当 | Comments(0)

9月19日のお弁当

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家の人のお弁当。

・春雨の中華炒め(牛肉、エリンギ、筍、、獅子唐、赤万願寺とうがらし)
・ネギ入り玉子焼き
・南瓜の2色ごま焼き
・胡瓜の糠漬け
・ミニトマト
・ホタテご飯&青のり

ほとんど冷凍庫にあったもので(^^ゞ
今日の玉子焼きはちょいと半熟気味。
大丈夫だったかな。。。
(だいぶん涼しくなったし、きっと大丈夫だわ。きっと)

南瓜の2色ごま焼き、余ったら私のお昼にしよーっと楽しみに作ったのに
詰めてみたら作った分ちょうどすっぽり収まった・・・。
あ、ある意味計算ミス(笑)



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by locoleche | 2013-09-19 13:36 | お弁当 | Comments(0)

パン・ド・カンパーニュ

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先日作ったパン・ド・カンパーニュ。


玄米酵母とレーズン酵母の液種で発酵。
この風味が結構好みだったので
次からもこれで仕込みたいなぁ。。。

っと思いつつも他のパンを仕込んでみたりで
実はそれ以降作れてないという・・・f(^_^;)

--

昨日は、十数年ぶりに嘔吐までするほど具合悪く熱中症っぽい症状に陥ってしまった。
普段から水分を摂らないほうなのに、最近涼しくなってきたからか油断して
さらに水分補給する事無く、昨日は外を出歩いてしまってた。
夜、具合悪くなってスポーツドリンクをがぶ飲みして横になったら治ったからいいけれど。
(って、熱中症と違うんかな。)

という事で今日はできるだけ水分を摂取しながら過ごした一日だった(^^ゞ
気をつけよー。


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by locoleche | 2013-09-18 23:06 | パン(レーズン種) | Comments(0)


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