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アップルクランブル

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林檎がたくさんあったので
おやつにアップルクランブル。

林檎とレーズンをラム酒や吉野葛で絡めて
あとはクランブルをのせてオーブンへ。

葛入りなので林檎がトローンな感じに(^.^)
あとはメープルのアイスもあったので一緒に添えてソース代わりに。

とても好みに出来上がってよかったっ!
またリピしよっ!

ごちそうさまでした。


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by locoleche | 2014-09-12 05:57 | 甘いもの | Comments(0)

バゲット

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先日焼いたバゲット。


メインの粉はエペ。
加水は酵母液含めて65%。

元種に冷蔵庫の中を占領されるのが嫌で
専ら液種でパンを仕込んでしまう。

発酵遅いけど、まぁいいや的に~。

で。

この日は林檎とスダチで作ったコンフィチュールと一緒に。
林檎は雹被害でちょっと傷ついてしまったもの。
家で使う分にはまったく問題ないので
ちょっとまとめ買いしてしまった(^_^;)

出来上がりの色合いがどよーんとしてるけど
スパイス効いた自分好みの味に仕上がったのでよかった。よかった。

ごちそうさまでした~。


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by locoleche | 2014-09-10 22:28 | パン(レーズン種) | Comments(0)

そば粉のガレット

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そば粉のガレットを練習中…。


なかなかお店のようなガレットにならず(^_^;)
あのグレーっぽい生地を目標としているものの
出来上がるものは違う生地の色。

そば粉を変えて試してみたり
配合を変えてみたりで。。。

今回も粉と配合をちょっと変えて焼いてみた。
ちがーう。


また配合なりそば粉を物色してみよう(-_-;)



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by locoleche | 2014-09-09 23:39 | 主菜もの | Comments(0)

プレッツェル

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先日焼いたプレッツェル。

焼く直前にかける塩はいつもはゲランドの塩で。
今回はクオカさんで売っていたプレッツェル用の岩塩を使用。

食べたときはよくある岩塩と味がどう違うのか
わからず何が違うのだーと思っていたけれど、
翌日プレッツェルみてわかった。

普段だと、かけた塩の周りが溶けてしまいボヤけた風貌に。
だけどもこのプレッツェル用の塩だとそれがなく
翌日も岩塩のツブツブがちゃんと残っていた。
「おぉ、なんと。」っとちょいと嬉しい朝を迎えた先日(*^_^*)

ごちそうさまでした~。


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by locoleche | 2014-09-08 23:19 | パン(saf) | Comments(0)

とり天むす

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頻繁にではないけれど
ちょっとハマっているとり天。

晩ごはんで残ったものを冷凍しておいたとり天を
おにぎりにして休日のお昼ごはんへとリメイク(^_^;)

鶏胸肉をおかずのメインにするはちょっと抵抗のある家の人も
とり天ならパクパク美味しいと食べてくれるので、とても助かる一品。

とり天の下処理は、適当に生姜、にんにく、酒、しょうゆ、塩麹と
あとは少しの砂糖を入れてしばらく寝かしておいて天ぷら粉で揚げてる感じ。
これであっているのかは、よくわからないけど。。。

いつか大分行きたいなー。

また作ろ~。


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by locoleche | 2014-09-07 23:52 | ごはん・丼 | Comments(0)

鶯蹄庵

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少し前に祝い事があったので
八王子にある「鶯蹄庵(おうていあん)」へ涼味懐石を頂きに。

案内された個室は
しだれ桜が目の前にある素敵な場所。

そこで頂いた料理はどれも美味しくて美味しくて。
とくに八寸にあったイチジクの胡麻ダレは初めて頂いたもの。
イチジクを胡麻ダレに!っと驚きが(*^_^*)

スピーカー越しだったけれど
離れで演奏してた琴の音色も素敵で幸せな時間でありました。

はぁ~ありがたや~。

覚書にお品書きを。

 先付・・・夏野菜のゼリー寄せ
 八寸・・・イチジクの胡麻ダレがけ
      サツマイモの蜜煮
      川海老の唐揚げ
      金時草の胡麻和え
      タコと胡瓜の梅肉和え
      長いもの養老かん 海老の土佐酢ジュレがけ
      鱧寿司
      鱧と鱧の子のふくさ
 お造り
 椀物・・・鱧葛叩き、翡翠冬瓜
 焼物・・・丸茄子と鶏肉の博多揚げ 美味出汁あん掛け
 鉢物・・・鰊と茄子の旨煮 夏そうめん
 御食事・・・タコの炊き込みご飯
 水菓子・・・フルーツトマト蜜煮、メロン

ごちそうさまでした m(_ _)m


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by locoleche | 2014-09-06 23:42 | とりっぷ | Comments(0)

「レシピブログmagazine秋号」掲載のお知らせ

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これまた以前に焼いたパンの角食を。

ここ最近の角食はホップ種で仕込むか、
セントルザベーカリーのレシピ本からの湯種で仕込むかのどちらか。

でも粉はブレずにゆめちから100%の粉で(*^_^*)


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上の2枚はホップ種仕込み。
そういえば、最近は写真を撮っておらず。
そもそも暑かったりバタバタでパンを焼いてなかった(笑)

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こっちは銀座にある食パン専門店「セントル・ザ・ベーカリー」の
レシピ本から。湯種から作る角食。
この写真はたぶん初めて焼いた時。こんがり焼けちゃった(-_-;)


で。

話は変わり、本題となるお知らせを。
9月29日発売予定の「レシピブログmagazine秋号」に一品掲載して頂く事に。
かぼちゃとサーモンのパスタをピックアップして頂けたようで。
その雑誌の詳細はコチラにて。
※「Amazon」「楽天ブックス」「セブンネットショッピング」から予約可能だそうです。

ありがとうございます~。



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by locoleche | 2014-09-05 11:41 | おしらせ | Comments(0)

珈琲ゼリー

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以前作った珈琲ゼリー。

また作ろうと思っていたのに
気が付けば秋が近づいてきている(^_^;)

夏の日差しと暑さ、湿気が苦手なので
秋は大歓迎であるけれど、
食べ物に関してはなんだか寂しい気がしないでもない。

わがままねぇ。。。

写真の猫の顔をしたカトラリーを新入荷してます!コチラ
※フォークもあります。


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by locoleche | 2014-09-04 17:21 | 甘いもの | Comments(0)

アボカドとソーセージの粒マスタードクリームパスタ

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以前作ったアボカドとソーセージの粒マスタードクリームパスタ。
粒マスタードのアクセントが癖になるので好きなパスタのひとつ。

今回はちと具が多くなってしまってパスタが見えてないけど。。。


ソーセージはジョンソンンヴィルの無塩せきタイプ。
クリームパスタは食べてる途中で飽きてしまう私なので
だいたいクリーム系にはニンニクを入れて(^_^;)

作り方はレシピブログさんに記載。
よかったらご参考までに~。

ごちそうさまでした。


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by locoleche | 2014-09-03 11:44 | パスタ・麺 | Comments(0)

9月2日のお弁当

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家の人のお弁当

 ・塩鮭
 ・肉じゃがコロッケ
 ・玉子焼き
 ・大根と九条ネギの藻塩炒め
 ・もやしのナムル
 ・ミニトマト


昨晩のコロッケをそのままお弁当に(^_^;)
最近はあまり買い物行けてないので
冷蔵庫にあるものを適当に詰め込んだ本日のお弁当。。。


手がこんだお弁当を作る日はいつの日かf(-_-;)



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by locoleche | 2014-09-02 13:18 | お弁当 | Comments(0)


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