ホップ種のバゲット。
前回ホップ種で焼いた角食に酸味がでていたので
バゲットで試し焼きを。
粉はTypeERとテロワールピュール。
酵母のホップ種は15%配合で仕込んでみた。
一次発酵は室温(28℃)で4h。その後冷蔵で6h。
好みな焼き上がりとなったもののあとは酸味はどうか?と
味見をしてみたところ、酸味がまったくなく∑(。・Д・。)
ん~。前回の角食で何がアカンかったのか。
またも、むむむな感じ(^_^;)
※ホイロ、もう少し時間おけばよかったな。。。
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