パン(玄米酵母)

玄米酵母のバゲット(baguette)

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放置していた玄米酵母でバゲット。


加水は酵母液含めて65%。
玄米酵母、起こしたてより風味がよくなっているような気が。
冷蔵庫に入れておいて熟成されたんかな。

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加水少なめなのでクラムはそんな感じの焼き上がり。
粉はシェリジー・トラディションで。

ごちそうさまでしたー。



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by locoleche | 2013-07-31 14:53 | パン(玄米酵母)

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