パン(玄米酵母)

玄米酵母のバゲット(baguette)

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玄米酵母のバゲット。


先日、玄米酵母をかけ継ぎ。

最初はそうでもなかったけれど、かけ継ぎしていく度に
玄米酵母の発酵力が増していってるような。
レーズン酵母より玄米酵母のほうが
蓋を開けた時の「ポン!」が強くてビックリする(笑)

粉はリスドォルをメインに。
加水は酵母液含めて65%。

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玄米だからかほんと香ばしい感じ。おいしー(^^)
次は少し加水上げてみよう。。。



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by locoleche | 2013-08-29 10:04 | パン(玄米酵母)

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